サイゼリア最大の危機②

　100店舗まで拡大しノリに乗っていた1994年、サイゼリアはテレビ番組で特集され、通常の２〜３倍のお客様が押し寄せ、オペレーションが対応できず苦情が殺到、その後顧客が激減し倒産の危機に陥ります。そこで創業者の正垣氏は経営理念に立ち返り、メニューからオペレーションのあり方まで見直し立て直しを図りました。

　すると広告など打たなくとも、クチコミでお客様が戻って来てくれ、その後増加に転じて行ったのだそうです。正垣氏は苦しい時ほど経営理念に立ち返ることが大切であり、ピンチの時が反省する最大のチャンスと語っています。

　仕事というのは、目に見える部分と見えない部分があって、飲食店で言えば目に見えるモノはメニュー・接遇であり、見えないモノは経営理念やオペレーション・バックヤードの環境と言えると思います。

　大変な時にこそ、見えない部分の見直しが大切だと氏は教えてくれているのだと、私は感じました。アンカーズにてリクエスト開催中の「職場整理収納アドバイザー基礎講座」ではそんな目には見えない職場環境の見直しには打って付け、経営理念に即した職場環境になっているのか、全社員でブラッシュアップをして行く事が可能です。